Mô tả công việc

1. Quản lý toàn bộ hoạt động vận hành hàng ngày của bộ phận Bếp để nhà hàng hoạt động hiệu quả cả về mặt kết quả kinh doanh lẫn chất lượng dịch vụ.

Đảm bảo sự Hài lòng của Khách hàng

2. Đảm bảo toàn bộ phận hướng tới việc cung cấp dịch vụ tốt nhất tới khách hàng. Tỷ lệ hài lòng của khách hàng về món ăn đạt chỉ tiêu yêu cầu của Ban Giám đốc (ăn sáng > 92% điểm 5/5, ăn trưa và tối >90% điểm 5/5).

3. Hiểu rõ nhu cầu khách hàng và đảm bảo toàn bộ phận đáp ứng vượt trên cả sự mong đợi của khách hàng. Tiếp nhận và phân tích các ý kiến phản hồi của khách hàng để tìm ra các điểm cần khắc phục và nhanh chóng đưa ra các đề xuất cải thiện phù hợp.

Xây dựng Menu và chế biến Món ăn

4. Xây dựng và cập nhật công thức và menu món ăn (buffet, à la carte…) phù hợp với hoạt động kinh doanh của Khách sạn và nhu cầu của khách hàng để Ban GĐ phê duyệt. Liên tục theo dõi, đổi mới và cải thiện các món ăn tại khách sạn.

5. Đảm bảo dịch vụ và chất lượng món ăn cung cấp tới khách hàng về mọi mặt (thời gian chuẩn bị, nhiệt độ, hương vị, cách thức trình bày và VSATTP của các món ăn).

Quản lý Nguyên liệu, thực phẩm

6. Nghiên cứu nguồn cung cấp các nguyên liệu/thực phẩm có chất lượng tốt, chi phí hợp lý. Kiểm soát việc đặt hàng, giao nhận và lưu kho nguyên liệu/thực phẩm dùng để chế biến để đảm bảo chất lượng tuyệt vời của nguyên liệu/thực phẩm mua vào; lưu kho ở mức tối ưu, không tồn đọng lâu ngày và đảm bảo tỷ lệ hỏng/vứt bỏ được quản lý ở mức thấp nhất, theo đúng định mức yêu cầu của BGĐ.

7. Kiểm soát tiêu hao, chi phí thực phẩm của bộ phận bếp theo định mức yêu cầu của Ban Giám đốc (định ức chi phí ăn sáng <= 60.000 đ/khách; bình quân ăn trưa/tối tại nhà hàng <= 30% doanh số).

8. Đảm bảo việc thực hiện đúng các nguyên tắc bảo quản/sử dụng/chế biến/ lưu trữ thực phẩm.

Sử dụng và bảo trì công cụ, thiết bị và VSATTP

9. Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn lao động và vệ sinh an toàn thực phẩm trong mọi hoạt động vận hành của bộ phận Bếp (bao gồm cả trang phục và vệ sinh cá nhân của các nhân viên trong bộ phận)

10. Đảm bảo việc sử dụng hợp lý/đúng cách các thiết bị Bếp; lên kế hoạch kiểm tra, bảo dưỡng định kỳ.

Quản lý, Phát triển và Đào tạo Nhân viên

11. Đảm bảo sự trung thực, liêm chính trong toàn bộ phận và đảm bảo rằng bộ phận bếp tuân thủ tất cả các chính sách và quy trình của công ty và khách sạn.

12. Có kỹ năng giao tiếp, truyền đạt tốt để lãnh đạo bộ phận và tạo ra môi trường làm việc tích cực, vui vẻ, hòa đồng, giúp đỡ lẫn nhau. Hướng dẫn cho nhân viên khi cần thiết và thể hiện cách tiếp cận tận tâm và chuyên nghiệp trong quản lý.

13. Đảm bảo số lượng nhân viên phù hợp, xếp lịch làm việc hợp lý và công bằng cho nhân viên bộ phận Bếp. Hiểu rõ các vị trí nhân viên để hỗ trợ thực hiện hoặc xác định nhân sự thay thế phù hợp khi vắng mặt nhân viên.

14. Xây dựng các quy trình làm việc của bộ phận, tiêu chuẩn làm việc, KPIs và giám sát kết quả thực hiện của nhân viên trong bộ phận.

15. Trực tiếp và lên kế hoạch đào tạo, phát triển, nâng cao chuyên môn và thúc đẩy nhân viên trong bộ phận để duy trì, đáp ứng vượt mức các tiêu chuẩn đã đặt ra.

Khác

16. Có đầu óc kinh doanh, ủng hộ và trợ giúp cho các quyết định tài chính/kinh doanh hợp lý.

17. Phối hợp tốt và chặt chẽ với Giám đốc Nhà hàng (FB Manager) và các bộ phận khác trong Công ty và Khách sạn cho hoạt động của nhà hàng, marketing, sales,...;

18. Thực hiện các nhiệm vụ khác được phân công bởi Giám đốc điều hành/Công ty.

Quyền lợi được hưởng

- Thu nhập cạnh tranh và tương xứng với năng lực (Lương chính + thưởng)

- Chế độ phúc lợi đầy đủ theo quy định của Nhà nước (Bảo hiểm, thưởng, Lễ/Tết, nghỉ mát...)

- Môi trường làm việc chuyên nghiệp, cơ hội thăng tiến cao

Yêu cầu công việc

1. Nhạy bén, có kỹ năng lãnh đạo quản lý, sắp xếp và tổ chức công việc;

2. Mẫu mực trong chăm sóc khách hàng;

3. Kỷ luật, Trung thực, liêm chính, chuyên nghiệp, làm việc nhóm (Teamwork), có khả năng giao tiếp tốt;

4. Chịu được áp lực cao trong công việc, có khả năng xử lý nhanh chóng và chính xác trong các tình huống khẩn cấp

5. Có ít nhất 3 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương trong ngành Du lịch-Khách sạn

6. Có chứng chỉ chuyên ngành nấu ăn, có kinh nghiệm về HACCP

7. Có khả năng giao tiếp Tiếng Anh

8. Có kỹ năng vi tính cơ bản (Word, Excel và phần mềm của khách sạn)